Pescada no forno

Já vos disse que gosto de cozinhar, não por obrigação, mas por prazer. Adoro seguir uma receita do principio ao fim, mas adoro também não ter ideia nenhuma e ir inventando.
Foi o que aconteceu com esta pescada no forno, inventei com o que tinha em casa....e foi assim:

Ingredientes: (para 2 pessoas)

lombo de pescada congeladas (sem espinhas nem peles)
2 batatas médias
1 cenoura grande
1 cebola pequena
meia chávena de ervilhas (congelada)
couve flor (congelada)
azeite
1 pacote de natas (light)
sal 
pimenta
vinho branco


Preparação:

Reguei um pirex com um fio de azeite e coloquei os lombos de pescada em cima.
Descasquei as batatas, a cenoura e a cebola em rodelas e coloquei à volta, juntei as ervilhas e a couve flor e temperei com sal e pimenta a gosto, reguei com um pouco de vinho branco e coloquei no forno (previamente aquecido).
Deixei estar (mexendo de vez em quando, para não colar) até perceber que o peixe e os legumes começavam a ficar cozinhados.
Quando já estava quase pronto, reguei com as natas e voltei a colocar no forno mais 10 minutos.
Ficou um gratinado muito agradável e rápido de se fazer...experimentem...!!!!
Bom apetite!!!

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o resultado foi este...

Acho que já não é a primeira vez que vos digo que às vezes estou sem ideia nenhuma para o jantar e no passado domingo foi o que aconteceu. Geralmente nestas alturas invento e confesso que é quando o resultado é melhor.

Estava-me a apetecer massa, massa com qualquer coisa, por isso toca a pensar e a imaginar que ingredientes combinam.

O resultado foi este:

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de tomate aos cubos

1 lata de cogumelos

alcaparras a gosto

coentros qb

sal

azeite

pimenta

penne 

100 gr pão ralado

Preparação:

Coloque azeite numa frigideira um dente de alho picado e o pão ralado. Envolva tudo até o pão ralado fritar e ficar com cor.

Reserve este preparado e num outro recipiente coloque azeite, cebola picada, o dente de alho picado, deixe alourar e coloque  a lata de tomate.

Coloque o fogão a uma temperatura média e deixe apurar cerca de 10m.

Entretanto coloque a massa em agua (com sal e azeite) a ferver.

Acrescente ao preparado anterior os cogumelos, alcaparras e os coentros picados. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver.

Quando a massa estiver cozida misture no molho dos cogumelos e alcaparras. Envolva bem e sirva doses individuais que deverá depois polvilhar com o pão ralado frito.

Bom Apetite!!!

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Tarte de Maça

A fã mais fã desta tarte é a minha irmã e eu como sou uma querida de quando em vez faço  a tarte de maça...confesso que já há muito não a presenteio...estou em falta querida mana.

Aqui fica a receita super fácil de fazer:

Ingredientes:

2 ou 3 maças (conforme tamanho das mesmas), acho que reineta, mas faço com qualquer uma, ainda que com as reineta não fique tão doce
1 lata de leite condensado
1 limão
2 ovos
1 pacote de bolacha Maria
manteiga qb
canela qb

Preparação:

Picar a bolacha Maria e juntar a manteiga de forma a que a bolacha picada fique pastosa e não se desfaça muito.
Forrar a base de uma tarteira previamente untada com manteiga.
Descascar e picar 2 das maças e juntar às mesmas 2/3 do leite condensado e meio limão. Juntar os ovos previamente batidos.
Bater tudo muito bem e verter para a tarteira.
Cobrir com maça cortada em meias luas e por cima regar com o restante leite condensado, previamente misturado com sumo de meio limão.
Polvilhar com um pouco de canela e levar ao forno a 180º, cerca de 25 minutos.

Bom apetite!!!

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Jantar do Dia do Pai

O dia do Pai é todos os dias e acreditem que penso e faço o que penso, mas já que se instituiu um dia para o Pai, eu festejo.

Pois que o meu almoço foi com o meu Pai e a minha irmã. Querido e gentleman como é o meu Pai ofereceu-nos um ramo de tulipas a cada uma...

O jantar foi em casa com a MF e o J. Ainda que com pouco tempo consegui fazer uma nova receita e fazer esse miminho ao Pai da minha filha, que também merece e muito...

Esta é a foto, do gratinado de bacalhau com bróculos acabadinho de sair do forno....estava delicioso. Podem ver a receita aqui.

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Sobremesa rápida e muito boa

Quando temos um jantar ou em casa ou fora e não temos nada preparado, quando nos apetece uma coisa doce e fresca e não sabemos o que comer, por que não esta sobremesa fácil e muuuuuuiiiiiito boa...mousse de lima.

Ingredientes:

2 polpas de lima congelada (compro Brasfrut no Jumbo)
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 lima



Preparação:

Descongele a polpa de lima e misture com as natas e o leite condensado (não costumo deitar a lata toda, cerca de 2/3, talvez um pouco mais, mas isto para quem não gosta de coisas muito doces, quem gosta pode deitar toda a lata).
Misture tudo e com batedeira bata muito bem. Coloque no frigorífico, idealmente umas 4 ou 5 horas.
Antes de servir raspe casca de lima por cima da mousse et voila....

Bom apetite...!!!

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Combinação perfeita

Chuva e vento combinam com scones e chá, não acham?

Pois bem, foi o que pensei e ontem decidi fazer um lanche muito simpático lá em casa.

Fiz uns scones, super fáceis e rápidos:

Ingredientes

200g farinha

1c chá fermento

2c sopa de açúcar

6c sopa leite

1c sopa manteiga ou margarina 

1 ovo

1 gema

uma pitada de sal

Preparação

Misture todos os ingredientes com excepção da gema. Misture com as mãos e se necessário acrescente mais leite.

Depois de tudo bem misturado comece a fazer os scones. Não os faço muito grandes.

Depois de feitos pincelo com gema de ovo e vai ao forno previamente aquecido, cerca de 10m. Não os deixe ficar mais do que 10m, nem mesmo com o forno desligado. Os scones não devem ficar muito tostados, nem duros.

Retire-os do forno e sirva com compotas, geleia ou manteiga, acompanhado por um chá.

Prontos a serem servidos

~

5 minutos depois já só tinha estes

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Picadinho e massa folhada

Ontem o tempo convidava a ficar por casa , na companhia de um bom jantar. E foi o que aconteceu. Lembrei-me que tinha carne picada, muito bem picada e confeccionada (obra do maridão) e tinha também uma massa folhada fresca.

E o resultado foi: uma carne picada envolvida em massa folhada acompanhada por feijão verde e cenoura salteados.

Nada mais simples que:

1. Ter um marido que saiba cozinhar, pelo menos fazer um bom picadinho;
2. Ter uma base de massa folhada em casa;
3. Colocar o picadinho na massa folhada e fechar bem;
4. Pincelar com ovo;
5. Colocar no forno previamente aquecido, cerca de 15 m;
6. Cozer feijão verde e cenoura;
7. Depois de cozidos, retirar a água e salteá-los em azeite, vinagre branco e um pouco de sal e pimenta.

Ficou muito bom, tão bom que só me lembrei de tirar uma fotografia quando já estava a meio do jantar e o prato já não estava apresentável.

Mas experimentem e depois digam-me algo.

Bom apetite!!!!

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mais uma receita de peixe...

Ontem cheguei a casa já a MF tinha tomado banho...já tarde, enfim.

Pelo caminho até casa magicava o que iríamos jantar.

Bacalhau, há bacalhau desfiado e porque não uns legumes a acompanhar, ou melhor, tudo junto no forno....hmmmm. 

Voilá, o resultado foi excelente.

Ingredientes (2 pessoas)

1 embalagem de bacalhau desfiado congelado

2 cenouras

2 batatas pequenas

espinafres (utilizei congelados, 2 cubos)

cebola

1 tomate 

azeite

folha de louro

sal

pão ralado

manteiga

Preparação

Coloquei a cozer (com pouco sal) as cenouras, batatas e os espinafres.

Entretanto alourei cebola, juntei a folha de louro, o tomate partido aos cubos e deixei levantar fervura.

Juntei o bacalhau (descongelado) e cortei uma cebola às rodelas e coloquei por cima.

Fui mexendo, até tudo ganhar cor e sabor.

Cozidos os legumes, misturei os mesmos no bacalhau e deixei a refogar por 5 minutos.

Quando tudo tinha ganho sabor, verti para um pirex e coloquei pão ralado por cima e umas nozes de manteiga.

Foi ao forno a uma temperatura média, cerca de 15 minutos.

Depois é só servir e deliciar-se.

Bom Apetite!!!

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Peixe também é bom

Adoro peixe, mas sei que há muitas pessoas que têm preferência ou exclusividade pela carne.

Ontem resolvi inventar um pouco e como tinha umas postas de pescada congeladas resolvi fazer um prato de peixe.

Ingredientes (2 pessoas)

4 postas pescada (mimos pescanova)

camarões (congelados) - os que mais gostar e a quantidade que quiser

1/2 cebola

2 tomates médios (utilizei chucha, acho-os mais suculentos)

azeite

sal

pimenta

Preparação

Coloquei um pouco de azeite uma panela, piquei cebola e deixei alourar um pouco.

Parti os tomates aos cubos e coloquei juntamente com a cebola. Deixei refogar um pouco e cobri com agua a ferver.

Coloquei de seguida o peixe previamente temperado com sal e pimenta.

Cobri novamente com agua e rectifiquei temperos.

Deixei ferver e coloquei os camarões.

Deixei "cozer" durante 15,20 minutos.

Entretanto preparei um puré.

Convém ir vendo se tem agua, pois a ideia é que fique com bastante molho.

Tudo pronto, servi para pratos individuais o puré coloquei o peixe e os camarões reguei com o molho de tomate e peixe.

Pena não ter tirado nenhuma foto, pois ficou bonito e delicioso...porque peixe também é bom.

Bom Apetite

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Pontapé de Saída

Este fim de semana, foi o pontapé de saída para o Natal. Fizemos a árvore de Natal  tal como já é tradição no primeiro fim de semana de Dezembro; comprei o livro da Leopoldina e já experimentei algumas receitas. Vale a pena, o livro está muito giro e tem umas receitas fantásticas, de crescer água na boca.

Fizemos mais umas compras, contribuímos para o Banco Alimentar e aproveitamos o sol de Inverno para passear.

São mais 3 fins de semana e é Natal, mas até lá ainda há muito que fazer, entre almoços e jantares, uma escapadinha, umas compritas....et voilá, é Natal!!!!

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Quando não se sabe, inventa-se

Quando não se sabe o que fazer para o jantar, nada como imaginação e voilá.

Ontem foi um desses dias. Abri o frigorífico, abri o congelador, gavetas e armários e então agora o que vamos jantar.

Tinha 2 postas de pescada e apeteceu-me peixe, mas peixe assim sem mais, assim sem grande sabor, nããããõooo.

Então resolvi o seguinte:

Ingredientes: (para 2 pessoas)

2 postas pescada

2 dentes de alho

1 chav. de ervilhas

1 cenoura 

4 camarões

sal 

pimenta

azeite

natas light

Preparação:

Coloque um pouco de azeite numa assadeira e coloque as postas por cima. Tempere-as com alho picado, sal e pimenta.

Cubra-as com as ervilhas, cenoura ralada (ou qualquer outro legume que queira e goste, utilizei o que tinha em casa) e por fim os camarões.

Regue com um fio de azeite e leve ao forno até começarem todos os ingredientes a ficar cozinhados.

Entretanto coza batatas, ou faça um puré.

Retire o peixe do forno, quando estiver cozinhado e regue com uma embalagem de natas e volte a colocar no forno, não por muito tempo, vá vigiando, mas 5 a 10 minutos será suficiente.

Sirva com as batatas, ou puré e bom apetite.

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Dias assim...

Dias assim como o de hoje só me dão vontade de ficar por casa (coisa que não acontece...) sentada no meu sofá a ver um bom filme, ou com a casa recheada de pessoas, a conversar, rir e disparatar e preparar um chá de menta que trouxe de Paris e saborear uma fatia de bolo de limão...

Sim de limão, não é habitual fazer bolos de limão, mas tinha tantos lá em casa que resolvi pesquisar uma receita simples e deliciosa como esta...

Não fiz hoje o bolo, mas no fim de semana e soube muito bem também...

Esparguete que fez sucesso

Jantar inesperado à última da hora e pouca coisa na despensa...atum,  massa, latas de feijão e outros enlatados...
Lembrei-me de ver um blogue do qual gosto muito e que tem sempre umas boas dicas para a cozinha, vi aqui uma receita fantástica de esparguete com atum...acreditem que ficou muito bom, fiz apenas uma pequena alteração, não coloquei rúcula mas coentros...ficou delicioso. Experimentem...

Bolo de cenoura rápido

Sexta-feira foi dia de bolo de cenoura...simplesmente apeteceu-me. Já há muito que não fazia esta receita e é tão fácil...então aqui vai:

Ingredientes:

2 cenouras;

3 ovos;

2 chávenas farinha;

1/2 chávena de açúcar (não gosto de colocar muito açúcar nos bolos, mas fica ao critério de cada um);

1c chá fermento:

1/3 chávena de óleo.

Preparação:

Pique as cenouras (bem picadas) e junte as gemas e o óleo. Misture tudo muito bem.

Junte o açúcar, a farinha (já com o fermento) e por fim bata as claras em castelo e envolva as mesmas no preparado.

Unte uma forma e polvilhe com farinha  coloque a massa do bolo.

Leve ao forno a 180º cerca de 20m...e bom apetite...

Mais uma sobremesa com maça...

Tinha mais maças que o habitual em casa e quando assim é dá-me logo vontade de fazer uma sobremesa com maça...e assim foi ontem, super rápido e simples.

Ingredientes:

3 maças médias
1 lata de leite condensado (de preferência as mais pequenas ou então metade daquelas latas habituais)
1 ovo
1 colher de açúcar
manteiga
canela
limão

Preparação:

Unte um pirex com manteiga, de seguida descasque as maças e corte-as em meias luas e preencha o fundo do pirex.
Coloque umas gotas de limão sobre as maças.
Misture o leite condensado com a gema do ovo e cubra as maças. Polvilhe com canela. Leve ao forno a temperatura média.
Entretanto bata a clara com o açúcar e coloque sobre o preparado de maça e leite condensado e volte a colocar no forno até as claras estarem douradas.

Junte se quiser uma bola de gelado e bom apetite...

Peixe e massa

Às vezes tenho bacalhau, outras pescada  outras nada disso e apenas umas latas de atum...então aventuro-me e faço um destes peixinhos com massa, no forno. Para isso preciso de:

Ingredientes:

- Massa (penne ou algo do género), não vos sei dizer a quantidade exacta, mas geralmente coloco no pirex de ir ao forno massa crua e cubro o fundo do mesmo);
- 2 latas de atum, ou pescada (geralmente utilizo umas postas congeladas sem espinhas e coloco 3), ou então uma embalagem de bacalhau desfiado e congelado;
- 1 dente de alho;
- 1 cebola;
- espinafres congelados;
- 1 cenoura;
- 1 lata de tomate pelado ou 2 tomates maduros;
- azeite;
- sal e pimenta;
- 1 c sobremesa oregãos;
- 1 embalagem de molho bechamel.

Preparação:

Descasque a cebola, cenoura e dente de alho e pique-os na picadora.
Refogue-os num tacho com um pouco de azeite. Acrescente o tomate e tempere tudo com sal e pimenta e os oregãos e deixe refogar durante cerca de 15 minutos.
Entretanto coloco a massa a cozer em agua com sal, até ficar al dente.
À parte coza os espinafres e depois de cozidos escorra-os bem.
Misture o peixe no molho e depois acrescente a massa e os espinafres e envolva-os bem.
Coloque tudo no pirex e cubra com molho de bechamel.
Leve ao forno a gratinar...e Bom Apetite...

Massa para noites mais frescas...

Ainda que o tempo não seja de Outono ( e para mim tanto melhor, pois adoro dias quentes), as noites já são mais frescas e uma refeição mais quente sabe sempre bem...

Fiz uma massa no forno, adoro massa ainda para mais no forno e gratinada...sem grandes complicações de molhos, de natas ou bechamel, apenas legumes....

Ingredientes:

Massa (utilizei Maccheron, mas pode ser fusilli ou penne)... a quantidadae não sei dizer ao certo coloquei a massa ainda crua no pirex que foi ao forno e cobri o fundo...

1 cenoura

1 tomate grande

1 courgete 

1 dente de alho

1c sobremesa oregãos

1 lata cogumelos laminados

2c sopa polpa tomate

azeite

sal e pimenta

queijo ralado

Preparação:

Descascar e picar a cebola e alho.

Lave e parte em cubinhos o tomate e descasque a cenoura e a courgete e parta-as em cubos.

Coloque tacho com um pouco de azeite e refogue a cebola e alho. Junte a cenoura, courgete e tomate em seguida e posteriormente a polpa tomate e os oregãos.

Tempere com sal e pimenta e deixe refogar ate os legumes ficarem macios (em lume brando).

Triture com a varinha magica até ficar um molho e rectifique os temperos.

Acrescente depois os cogumelos e 5 minutos depois junte queijo ralado (a quantidade que quiser, conforme o seu gosto).

Entretanto coza a massa e assim que a mesma estiver cozida escorra-a e envolva-a no molho.

Coloque depois no pirex e polvilhe com mais um pouco de queijo e leve ao forno a gratinar...

Bom apetite

e já está a acabar...mas há gelado...

Pois é Agosto já está a terminar e para quem tirou férias este mês, as férias já estão no final...
Esta última semana foi também muito divertida, estivemos mais pelo interior mas rodeados de amigos e crianças, uma diversão durante o dia na piscina e a MF a delirar, tanto que dormiu todas as noites tranquilamente deixando-nos descansar....uma maravilha...

Agora é tempo de voltar a casa colocar tudo em ordem e preparar Setembro, ainda para mais que é o mês de aniversário da MF e do meu aniversário de casamento...vai ser só festarolas.

Ainda assim há tempo para fazer um gelado e deliciar todos...aqui fica a receita:

Ingredientes:

1kg morangos
2 pacotes de natas
100gr açúcar

Preparação:

Triturar os morangos (não muito para que possa encontrar pedaços de morango no gelado)
Adicionar as natas e o açúcar  e mexa bem.
Colocar num recipiente e vai ao congelador, umas boas horas...se fizer de manhã, ao jantar estará pronto...

Bom apetite...!!!

Fruta de verão

É verão (ainda que em alguns locais do país não pareça) e adoro usar a fruta da época para fazer umas sobremesas...hoje a sobremesa é com pêssegos e ameixas...
Uma receita que não tem nome, mas é deliciosa...


Ingredientes (para 4 pessoas):


4 pêssegos carecas
6 ameixas vermelhas
sumo de meia laranja
casca de laranja
pau de canela 
vinho do Porto


Preparação:


Partem-se os pêssegos e ameixas em gomos grandes (ainda que nas ameixas não seja possível :-)) e retira-se o caroço.
Coloca-se tudo num pirex que possa ir ao forno.
Rega-se com 4 ou 5 colheres de vinho do Porto e sumo de meia laranja.
Junta-se casca de laranja e um pau de canela.
Vai ao forno cerca de 15 minutos.


Sirva bem quente e com gelado de nata... delicioso e de chorar por mais... 

Panquecas na tarde de domingo

Depois de ver mais um episódio dos Bórgia (série que ando a seguir) e de brincar com a F. deu-me vontade de umas panquecas.

Panquecas jogam bem com domingo à tarde, principalmente quando estão apenas 15º e chove de quando em vez...

Em 5 minutos estavam prontas, super rápidas, fáceis e very light:

1 ovo

1 chávena de farinha

1c de café de fermento 

leite qb

Mistura-se tudo e com uma concha de sopa deita-se numa sertã quente...depois é só barrar com doce a gosto, eu geralmente coloco compota de frutos vermelhos...